Sono passati quasi mille anni da quando a Firenze si sono sviluppate le corporazioni di arti e mestieri che contribuirono in modo sostanziale al grandioso sviluppo economico della città e costituirono la base per il fiorire dell’Umanesimo e del Rinascimento, movimenti culturali che poi si espansero in tutte le corti italiane.
A diversi secoli di distanza, Firenze sarà nuovamente la culla del rinascimento italiano del caffè di qualità. Grazie alla collaborazione tra Simonelli Group, produttore di macchine da caffè espresso e Ditta Artigianale, una torrefazione specialty italiana, nasce la Scuola del Caffè, un progetto che vuole far crescere lo specialty e il caffè di qualità in Italia. Si tratta di un hub di conoscenza, un luogo aperto agli esponenti del movimento specialty italiano e a tutti coloro che ne sono attratti con l’obiettivo di far crescere e diffondere la cultura del caffè di qualità in Italia e formare i professionisti di domani.
“In Simonelli Group sfruttiamo la tecnologia per spingerci sempre più avanti sul ciglio del futuro, ma questo non è abbastanza – ricorda Fabio Ceccarani, CEO di Simonelli Group SpA. “Perché non deve esistere impresa che non pensi all’ambiente, alla società, alle persone. La collaborazione con la Scuola del Caffè si lega perfettamente alla nostra mission aziendale e al nostro impegno quotidiano verso una crescita sostenibile dal punto di vista tecnologico, ambientale e culturale. I grandi nomi del Rinascimento italiano, come Leonardo, avevano la grande capacità di saper coniugare l’aspetto scientifico e quello più umano. Allo stesso modo oggi per far crescere la cultura del caffè è più che mai necessario unire il know-how tecnico a quello di competenza. Questa – continua Ceccarani – è la grande forza e l’unicità della collaborazione tra Ditta Artigianale e Simonelli Group perché, coniugando la loro grande conoscenza ed esperienza sul caffè con tutto il nostro know-how tecnico e scientifico, siamo in grado di offrire una formazione applicata. Chi frequenterà la scuola del caffè avrà una conoscenza a 360 gradi sul caffè, sulle tecnologie per l’estrazione, sulla ricerca. Questa promessa ha quindi basi solide e uniche. Da diversi anni, infatti, la piattaforma Simonelli Group si dedica all’education con diversi e molto specifici programmi sul caffè, alla ricerca tecnologica con innovazioni che hanno migliorato il modo di preparare il caffè, e a quella scientifica, con l’esclusiva collaborazione con il Coffee Science Foundation di SCA e il nostro hub di ricerca che condivide ogni anno i risultati delle ultime ricerche e mette a disposizione i suoi laboratori. Gli ingredienti per una perfetta e proficua collaborazione ci sono tutti. E l’obiettivo è molto alto: dare vita al Rinascimento italiano dello specialty coffee.”
La Scuola del Caffè, infatti, permette una formazione applicata circolare dal punto di vista del caffè, della tecnologia e della ricerca grazie al know-how, alle strutture, ai laboratori e agli specialisti messi in campo dalle aziende fondatrici. Una realtà nuova e unica a livello internazionale che solo due aziende come Ditta Artigianale e Simonelli Group erano in grado di costituire, grazie alle proprie piattaforme di conoscenza e scientifico-tecnologiche strutturate negli scorsi anni.
Firenze è il luogo ideale per l’avvio di questo ambizioso progetto che ha l’obiettivo di dar vita al Rinascimento dello specialty coffee in Italia. La partecipazione di Simonelli Group alla Scuola del Caffè è anche un omaggio alla stessa città di Firenze. “È un piacere tornare in questa bellissima città e offrirle, a distanza di quasi 100 anni, un nuovo grande progetto – ha dichiarato Marco Feliziani, Vice Presidente e Direttore Commerciale di Simonelli Group. “Negli anni Trenta è stata installata nello Stadio storico della Fiorentina una speciale macchina da caffè Victoria Arduino (brand storico di proprietà di Simonelli Group, ndr): una macchina murale con 24 gruppi erogatori, una vera opera d’arte dal punto di vista architettonico e tecnologico. Oggi omaggiamo Firenze con l’importante accordo con Ditta Artigianale per dare nuovamente il nostro contributo alla crescita della cultura del caffè in Italia.”
La Scuola del Caffè rientra in un progetto di respiro internazionale di Simonelli Group. “L’innovazione e la ricerca sono valori fondamentali della nostra identità – continua Feliziani. “Tali valori hanno guidato l’evoluzione della nostra macchina per caffè espresso e dei macinacaffè per generazioni contribuendo a costruire la nostra conoscenza del caffè. Il 2020 segna l’inizio di un nuovo grande passo di Simonelli group che ha avviato un progetto di ampio respiro che pone le sue basi sul terzo asset aziendale, insieme all’innovazione e alla sostenibilità, quello della conoscenza. La nuova piattaforma ha un approccio internazionale e abbraccia diversi progetti legati al caffè di qualità con sedi in Italia, a Firenze, e all’estero in particolare a Londra e Barcellona, a New York negli Stati Uniti, e in Asia, a Shanghai e Jakarta dove abbiamo avviato una serie di experience lab. Si tratta di veri laboratori di esperienze, di formazione e di idee dove baristi e operatori di settore possono incontrare la realtà Simonelli, conoscere i suoi brand Nuova Simonelli e Victoria Arduino, le continue innovazioni volte a vincere tutti insieme le nuove sfide che il mondo del caffè si prepara a vivere. Gli “Experience Lab” Nuova Simonelli sono aree di espressione del caffè nella sua globalità, punti di riferimento per catene e locali, per esperti ed appassionati, dove si guarda anche ai nuovi menù a base di caffè secondo le recenti tendenze del mercato. Gli “Experience Lab” Victoria Arduino permettono di immergersi nella più profonda cultura del caffè, oggi rappresentata da locali e baristi che si dedicano al settore specialty.”