Quanto conosciamo davvero il caffè? E quante delle nostre convinzioni su aroma, acidità, gusto e benessere sono effettivamente supportate da evidenze scientifiche?
Per rispondere a queste domande, nasce Beyond the Cup, una nuova rubrica di Simonelli Group dedicata all’esplorazione della scienza del caffè e alla sua divulgazione in modo accessibile a tutti.
La rubrica nasce dalle attività di ricerca condotte da RICH (Research and Innovation Coffee Hub), il centro di ricerca fondato nel 2016 da Simonelli Group e dall’Università di Camerino con la missione di ampliare la conoscenza del caffè attraverso un rigoroso approccio scientifico.
Ogni argomento sarà sviluppato in tre parti, con una nuova pubblicazione ogni due settimane, accompagnando lettori, professionisti del settore e appassionati in un percorso che unisce ricerca, innovazione e cultura del caffè.
Il primo appuntamento: Is Acidity Really the Problem? Why coffee’s brightest character may also be its most misunderstood
Quando si parla di caffè, l’acidità è spesso percepita come un difetto o un elemento da evitare. Ma è davvero così?
Nel primo paper di Beyond the Cup si esplora il concetto di acidità, cosa significa realmente nel caffè, perché rappresenta uno dei suoi attributi sensoriali più preziosi e come viene spesso fraintesa o confusa con altre caratteristiche.
Attraverso analisi di laboratorio e ricerche scientifiche, presentate con un linguaggio chiaro e accessibile, i lettori scopriranno perché una delle caratteristiche più distintive del caffè potrebbe essere anche la più equivocata.
Pronti ad andare oltre la tazzina?
Con Beyond the Cup, Simonelli Group rinnova il proprio impegno nella diffusione della cultura e della conoscenza del caffè, rendendo la ricerca scientifica accessibile a chiunque sia curioso di scoprire cosa accade realmente all’interno della tazza.
Perché comprendere il caffè significa apprezzarlo ancora di più.
La prima parte di “Is Acidity Really the Problem?” è ora disponibile. Buona lettura!
